Αφορμή για να τα φτιάξω στάθηκε το γεγονός ότι στην περιοχή που μένω τις ημέρες του Πάσχα φτιάχνουν τις λεγόμενες “Σαραντόκλουρες” (τύπου τσουρεκάκια σε σχήμα σαλιγκαριού), μιας και δεν βρήκα την συνταγή για να τις κάνω, έφτιαξα τα ρολά κανέλας που μοιάζουν οπτικά σε αυτά τα γλυκίσματα.
485 gr. - αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 gr. - ξηρή μαγιά
40 gr. ζάχαρη
80 gr. βούτυρο
280 ml. γάλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
80 gr. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κανέλα σε σκόνη
4 κουταλιές της σούπας μαύρη σταφίδα
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
200 gr. - ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της βούτυρο
1 βανίλια (σκόνη )
5κουταλιές της σούπας γάλα
- Σε ένα μπολ αναμειγνύετε την μαγιά, την ζάχαρη και το χλιαρό γάλα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
- Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο (αλλά όχι καυτό), το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι.
- Ζυμώνετε καλά την ζύμη για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει μια βελούδινη, αφράτη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέστε επιπλέον αλεύρι.
- Σκεπάζετε την ζύμη και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.
- Απλώνετε λίγο αλεύρι στον πάγκο, ζυμώνετε ελαφρά και ανοίγετε σε ένα χοντρό ορθογώνιο φύλλο, περίπου 1-1½ εκατοστό.
- Λιώνετε το βούτυρο και σε ένα μπολ αναμειγνύετε την κανέλα με την ζάχαρη.
- Απλώνετε στην επιφάνεια της ζύμης, με ένα πινέλο το βούτυρο και πασπαλίζετε με το μείγμα ζάχαρης-κανέλα όλη την επιφάνεια.
- Τυλίγετε σε ρολό την ζύμη και την χωρίζετε, κόβοντας την σε 12 κομμάτια.
- Τοποθετείτε τα κομμάτια της ζύμης σε καλά βουτυρωμένο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο, ώστε να μην ανοίξουν.
- Αφήνετε τα ρολάκια 45 λεπτά να διπλασιάσουν τον όγκο τους και προθερμαίνετε τον φούρνο.
- Τα Ψήνετε στους 180°C Κελσίου, για 25-30 λεπτά!
- Χτυπάμε όλα τα υλικά του γλάσου με σύρμα και περιχύνουμε τα ζεστά ρολά!
Μόλις τα δοκιμάσετε θα ξετρελαθείτε
Δείτε επίσης: Συνταγή για αφράτα ψωμάκια
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου